Baka kanelbullar – kan det bli mer klassiskt fika än så?Foto: Thomas Hjertén
Ingredienser
32bullar
Tänk på:
När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.
25 gjäst
5 dlmjölk- kylskåpskall
1 krmsalt
2 tskkardemummakärnor- hela, mortlade
150 gsmör- kylskåpskallt
1,5 dlströsocker
1ägg
13 – 15 dlvetemjöl- (780-900 g)
Fyllning
150 gsmör- rumsvarmt
1,5 dlströsocker
2 tskvaniljsocker-
2 mskkanel- mald
Pensling och garnering
1ägg
pärlsocker
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke eller bunken till en bakassistent. Tillsätt mjölk, salt, kardemumma, smör, socker, ägg och mjöl, lite i taget. Knåda degen i 5–10 min. Låt degen jäsa under en kökshandduk i ca 1 tim.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar. Kavla ut en degbit i taget till en rektangel, ca 35 x 50 cm.
Fyllning: Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker och kanel till fyllningen.
Bred ut hälften av fyllningen på den ena degplattan. Rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i ca 16 bitar, ca 2 cm tjocka.
Vänd bullarnas snittyta uppåt. Lägg bullarna i bullformar. Upprepa med den andra deghalvan. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
Vispa ägget lätt med en gaffel. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler.
För extra saftiga bullar: Pensla bullarna med sockerlag efter gräddning (en sockerlag kokad av 0,5 dl vatten och 0,5 dl strösocker). Den stelnade sockerlagen förhindrar fukt att avdunsta vilket gör att bullarna håller sig saftiga längre.
Vad tyckte du om receptet?
(Betyg: 4 · 2398 röster)
Tips för extra saftiga kanelbullar
• För att få saftiga bullar använd så lite mjöl som möjligt. Alla degar är olika. Ibland behövs inte den mängden mjöl som står i receptet. Spara en eller ett par deciliter till utbakningen.
• Ju längre jästid – desto saftigare bullar. Stressa inte!
För dig som vill göra något extra – här under följer tre riktigt goda varianter av kanelbullar som är värt att testa. Med mörk choklad, blåbär eller vanilj:
Kanelbullar med mörk choklad
Kanel och choklad är en mycket god kombination i bullar. Följ grundreceptet ovan men i fyllningen av smör, socker och kanel – bryt även ner bitar av 200 gram mörk choklad (70%).
Blåbärsbullar
Följ grundreceptet ovan, men byt ut fyllningen till: Smör (150g), blåbär (5-6 dl) och syltsocker (2,5 dl) som fyllning. Har du inte syltsocker hemma går det bra att använda strösocker mixat med lite potatismjöl.
Vaniljbullar
Följ grundreceptet ovan, men byt ut fyllningen till: Smör (150g), strösocker (8 msk) och vaniljsocker (4 msk).
Kanelbullar med mandelmassa
Följ grundreceptet på klassiska kanelbullar, och med samma fyllning. Men avsluta med att hyvla mandelmassa ovanpå!
Så snurrar du kanelbullar
Dela degen i två delar. Kavla den ena delen till en jämn och avlång rektangel på mjölat bakbord. Bred på hälften av fyllningen och vik ihop degen. Kavla lätt på ovansidan av den vikta degen. Skär degen i ca 15 avlånga strimlor. Tvinna varje strimla och snurra ihop dem till en bulle.
Sugen på några andra klassiker? Testa något av våra recept här:
