Kanelbullar

Name: Kanelbullar
Total time: 90 min
Yield: 20 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 25 g jäst; 50 g smör eller margarin; 3 dl mjölk; 1/2 dl strösocker; 1 krm salt; 8 dl vetemjöl; 100 g rumsvarmt smör eller margarin; 1 msk malen kanel; 1 dl strösocker; ägg; pärlsocker

208

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Baka goda och saftiga kanelbullar med detta perfekta kanelbullerecept. Kanelbullarna blir stora, mjuka och får en god smak av sin fyllning som består av kanel, smör och socker.

Ingredienser

20 st

Deg

25 g jäst

50 g smör eller margarin

3 dl mjölk

1/2 dl strösocker

1 krm salt

8 dl vetemjöl

Fyllning

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 msk malen kanel

1 dl strösocker

Pensling

ägg

pärlsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: byt ut ägget och pensla med mjölk eller sirap utrörd i lite vatten.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut smöret till margarin, pröva även att byta till en växtbaserad dryck istället för mjölk. Detta leder till en halvering/en 60 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.Näringsvärdet är beräknat per bulle.
Receptet är uppdaterat okt 2022.

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Fyllning: Rör matfettet smidigt med kanel och socker.

Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm (för 20 st). Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt eller i bullformar av papper.

Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.

Tips

Gillar du mycket fyllning går det bra att dubbla mängden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

250 grader bränner alla bullar

Beata

2024-04-15

Det ska vara 1 dl socker och 2 dl vatten till sockerlagen.

Sabine

2024-03-22

Kan rekommendera att pensla bullarna direkt efter bak med sockerlag. 1dl vatten och 2 dl socker kokas upp tills sockret är löst. Pensla den varma bullen. Blir en saftigare bulle som håller längre.

Sabine

2024-03-22